Čeští vědci vyvinuli unikátní bezlepkové pivo

Praha - Unikátní bezlepkové pivo vyvinul Výzkumný ústav pivovarský a sladařský (VÚPS). Ve středu o tom informoval zástupce ústavu Josef Vacl.

Přidejte svůj názor

Ilustrační fotografie

Hlavní surovinou piva pro lidi trpící celiakií je i nadále český slad. Ten je ale specificky upraven ve varně a prochází modifikovaným hlavním kvašením a dokvašováním. Část sladu může být také nahrazena pohankou, která je sladována specifickým a patentovaným způsobem.

Dosud dovážená bezlepková piva se výrazně odlišovala od klasických českých piv, protože jejich základem byla kukuřice, proso, pohanka nebo rýže.

„Nové pivo nejenže splňuje nejpřísnější limity na obsah látek nebezpečných pro osoby postižené intolerancí k lepku, ale navíc si zachovává všechny charakteristické chuťové vlastnosti piva českého typu,“ uvedl Karel Kosař, ředitel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze. „To je velmi pozitivní posun v nabízené škále produktů s označením bezlepkové pivo, dosud dostupné v České republice výhradně z dovozu. Domníváme se, že tento počin prospěje těm, kteří trpí uvedenou nepříjemnou chorobou a přispěje ke zkvalitnění jejich života i tím, že si budou moci vychutnat české pivo bez jakýchkoli obav,“ dodal Karel Kosař.

Projekt, který byl realizován za finančního přispění Ministerstva průmyslu a obchodu ČR, je příkladem převedení výsledků výzkumu do praxe. K výzkumu bylo využito nově instalované špičkové poloprovozní varny, která byla financována ze zdrojů věnovaných Magistrátem hl. m. Prahy a Evropské unie. O výsledky výzkumu projevil zájem Žatecký pivovar, který ve spolupráci s VÚPS bezlepkovou technologii zavedl a vyrobil první šarži piva, které uvádí na trh pod názvem Celia.

Témata: pivovary | Vědci
Google+ Vytisknout Zašlete tip redakci na článek

DISKUZE: Čeští vědci vyvinuli unikátní bezlepkové pivo

Vstupte do diskuze

Doporučujeme

Svatý grál je nejhledanější poklad na světě. V čem je tak mystický?

29.04.2017 21:24 HISTORIE - Kalich, ze kterého pil Ježíš Kristus při poslední večeři, a ve kterém byla zachycena…

Cenzura v Turecku sílí, dnes byl zablokován přístup k Wikipedii

29.04.2017 20:52 Aktualizováno Ankara - Turecko zablokovalo přístup k Wikipedii. Informace přestaly být dostupné od dnešního rána,…

Lze ohluchnout při kýchnutí? Mýty a fakta o lidském těle

29.04.2017 17:39 Praha – Mezi lidmi koluje mnoho pověr, jak náš organismus funguje. Některé jsou neškodné, jiné vám…

Nic pro arachnofobiky: V Mexiku objevili nový druh obřího pavouka

29.04.2017 14:34 Aktualizováno Mexiko - Na severozápadě Mexika vědci před časem narazili na nový druh pavouka. Má sice poměrně…

Související:

Zprávy odjinud

Právě se děje

Další zprávy

reklama

Nejčtenější z Tech+

reklama
reklama